蛏肉味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等微量元素，蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能，蛏子富含碘和硒，它是甲状腺亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常吃蛏子有益于脑的营养补充。我们都知道蛏子味道鲜美，营养丰富了，但怎么才能将蛏子的营养价值充分烹调出来呢？ 蒜蓉蒸蛏子 用料： 主料：新鲜的蛏子500克 辅料：小葱两根、姜一个、蒜一头、生抽一大勺、调和油适量 蒜蓉蒸蛏子的做法 一、葱洗净切段，姜洗净切丝，蒜洗净剥皮切末。 二、蛏子洗净，倒入锅中焯水，煮至浮沫溢出，蛏子壳开口即可（蛏子需提前用淡盐水浸泡吐沙）。 三、捞出蛏子，沥干水分备用。 四、调入生抽、葱、姜，放入蒸锅中，隔水大火蒸制约五分钟。 五、取出蒸好了的蛏子，撒上蒜末，淋上金龙鱼非转基因食用调和油，激出香味，装盘即可。 烹饪技巧 1、蒜也可以直接剁碎，放锅中加油熬成蒜泥酱，淋在蛏子上一起蒸。 2、粉丝提前泡软，放入盘中打底和蛏子一起蒸，味道也很不错。 3、如何挑选蛏子：外壳干净泥沙少，颜色呈金的是比较新鲜的，购买时可用手轻触一下它的肉身，如果自由伸缩活动弄，这说明是鲜活的。 4、如果蛏子买来暂时不用的话，直接放入冰箱冷藏，可以保持两三天的活性。
